面包体原料：高筋面粉150克 低筋面粉150克 干酵母3克 细砂糖30克 奶粉20克 盐2克
温水140克(根据面粉的吸水量适当调整) 鸡蛋液30克 黄油30克
菠萝皮原料：黄油60克 糖粉30克 奶粉10克 盐1克 鸡蛋液30克
低筋面粉100克
表面装饰：少许鸡蛋液
制作步骤：
1、将除了黄油外的所有面团原料放入面包桶内，启动一个和面程序(15分钟);
2、第一个和面程序完成后加入软化的黄油，再启动第二个和面程序(20分钟)，将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段;
3、取出揉好的面团放在大碗内，用保鲜膜盖好，放在温暖湿润处发酵，发酵时间约60分钟;
4、待面团发酵至2倍大时，手指沾少许面粉戳入面团中间，面团不反弹就可以了;
5、取出面团排气，平均分成11份，每份约50克，滚圆后醒发15分钟;
6、团醒发的时候开始做酥皮，软化的黄油用打蛋器打到颜色变浅，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀;
7、分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀，每次都要搅拌至蛋液和黄油充分融合后再加入下一次;
8、筛入低筋面粉，拌匀，不用大力揉的哈，用刮刀轻拌均匀即可，拌好的面团是不粘手的，如果粘手适当加些低粉，否则后面不好包;
9、将菠萝皮面团分成约20克的小份并搓圆，左手拿一个菠萝皮，右手拿一个面团，将两个面团按在一起，稍微压扁;
10、右手由外向里捏面团，一直捏呀捏，这样菠萝皮就慢慢包住面团，直到菠萝皮包住面团的3/4就好了，
11、用刮板在面包上压出格子纹，然后进行二次发酵约40分钟;
12、发酵好后在面包表面扫上全蛋液，放入烤箱中层180度烤约15分钟，表面金黄即可出炉，趁热吃特别好吃!
面点师银祥龙面包做法 扩展
主料
面粉400克
牛奶230克
鸡蛋一个
辅料
白糖20克
盐2克
酵母4克
黄油50克
银祥龙面包的做法步骤
1.把所有用料放入盆中（黄油不放）。
2.搅拌成絮状，揉成面团。
3.黄油和面团一起揉搓5分钟。
4.盖上保鲜膜醒发制两倍大。
5.发好的面按压排气，擀成片。
6.卷起来，（也可以放点豆沙馅在卷起来）。
7.切开，摆盘。
8.放进烤盘二次醒发。
9.烤箱上下火180度烤16分钟。
10.满屋飘香，太好吃了。
面点师银祥龙面包做法 扩展
食材换一换食材
高筋面粉
210克
全蛋液
90克
低筋面粉 90克
90克
黄油
72克
水
54克
细砂糖
96克
盐
8克
方法/步骤分步阅读
1
/10
准备材料，黄油室温软化。把水放入盆中倒入90克低筋面粉，再倒入高筋面粉210克。
2
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放入细砂糖、酵母，用筷子搅拌均匀。
3
/10
盖保鲜膜放温暖处发酵至三倍大，内部是蜂窝组织。
4
/10
把发好的酵头放入面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料揉15分钟。
5
/10
出现粗膜加入软化的黄油继续揉。
6
/10
直到揉出手套膜，面包机揉总共30分钟，这么大量，有的面粉要揉40分钟。
7
/10
揉好后盖保鲜膜室温发酵二倍大，排气分6份、盖保鲜膜松弛15分钟。
8
/10
把面团擀成椭圆形，两面向里对折然后折起捏紧收口，搓成长条，两头捏住拧成麻花状，绕到另一头从孔中捞过来。
9
/10
摆入不粘烤盘中，烤箱里放一大碗开水，用发酵功能37度发到二倍大。
10
/10
烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱中下层175度烤32分钟，上色满意盖锡纸。
注意事项
1、做老面包最好用加高烤盘，6厘米高那种。
2、主面团加水时先预留20克调整面团。
3、烤的温度时间根据自己烤箱脾气哈。
4、注意及时观察发酵状态。
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